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Eloise - Galápagos | Barrio Punta Estrada, Puerto Ayora 200350.
MENÚ
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PIQUEOS
COQUETAS DE PESCADO
Croquetas de pesca fresca en mixtura, servidas con una cremosa salsa encocada. Coronadas con aros de cebolla encurtidos, emulsión de aguacate, crocantes de verde y aceite de albahaca.
$12,00
EMPANADA DE PULPO ASADO
Crujiente masa de yuca rellena de pulpo a la parrilla, cremoso y lleno de sabor. Acompañada de salsa de aguacate y decorada co hojas de mostaza.
$11,00
CROQUETAS DE PAPA CON CHORIZO
Croquetas crujientes de papa con maíz con chorizo salteado,
servido con emulsión de yema de huevo con maní y de aguacate.
Decoradas con cebolla paiteña, que aporta frescura y un toque
local.
$12,00
BROCHETAS DE RES
Brocheta de lomo de res acompañada de queso maduro local.
Servida con una cremosa mayonesa de mostaza Dijon.
$12,00
ENTRADAS
TARTAR DE ATUN
Aderezado con aceite de mandarina y ajo confitado. Servido sobre una cremosa salsa de cáscara de papaya, aguacate, mango y leche de tigre. Acompañado de crujientes tostones de verde.
$16,00
TIRADITO TROPICAL
Pesca blanca con pepino acidulado, cebolla paiteña y brotes de
cilantro. Servido con una fresca y tropical salsa de papaya y
mango, acompañado de tostones de verde.
$15,00
ENSALADA CALIDA
Mezcla de lechugas, rúcula y kale al grill, aderezada con aceites
de la casa. Acompañada de tomates cósmicos, queso maduro
rallado y almendras tostadas.
$16,00
DUMPLINGS TRUFADOS
Suaves dumplings de arroz rellenos de hongo, servidos con una salsa cremosa trufada y llena de sabor. Decorados con aceites y cenizas de la casa, crocantes cebollas fritas y cIlantro fresco.
$18,00
PLATOS FUERTES
BRUJO AL PANKO
Pez brujo adobado con especias de la casa, servido con encurtidos artesanales, brotes de cilantro, agridulce salsa de naranjilla, picante acidulado y beurre blanc con aceite de hierbas.
$40,00
LANGOSTA O CIGALA SELLADA EN MANTEQUILLA
Langosta o Cigala de Galápagos hervida y bañada con un meloso bisque de langosta, aceites y encurtidos de la casa.
$60,00
LANGOSTINOS AL GRILL
Jugosos langostinos a la parrilla con salsa holandesa, aros de cebolla encurtidos y polvo de cenizas. Acompañados de un cremoso risotto de mar con tinta de calamar y hondashi.
$28,00
PESCA FRESCA
Servida sobre un suave puré de canguil, acompañada de perlas de mostaza encurtidas, zanahorias asadas y tomatitos aderezados con aceites de la casa.
$22,00
PULPO AL GRILL
Cubierto con costra de cilantro y acompañado de salsa brava de pimiento ahumado, tomatillo y ají. Servido con papas chauchas fritas y hojas verdes frescas.
$27,00
CEVICHE ELOISE
Pesca local encurtida en leche de tigre de la casa con naranja agria, cebolla, tomate y pepino. Coronado con camarón y pulpo
grill, servido con crocantes de plátano verde.
$21,00
ENTRAÑA AL GRILL
Jugosa entraña a la parrilla servida con cebolla china asada, papas chaucha salteadas, muselina de zanahoria y mantequilla de tuétano.
$28,00
GLASEADA DE CERDO
Tiernas costillas de cerdo glaseadas en su propia reducción, servidas con meloso de arroz con setas, emulsión de aguacate y
botánicos frescos.
$25,00
POLLO AL HORNO
Pollo confitado durante seis horas, servido con puré rústico de papa y quesos locales, coronado con glaseado de pollo y botánicos frescos.
$22,00
HAMBURGUESA DE RES
Doble smash burger servida en pan de la casa con salsa Dijon, lechuga, tomate y pepinillos encurtidos caseros. Acompañada de papas fritas rústicas.
$16,00
OPCIONES VEGETARIANAS
RISOTTO DE HONGOS
Cremoso risotto de hongos con champiñones grillados, cebolla frita y parmesano.
$18,00
RAVIOLI DE MADURO
Raviolis rellenos de maduro con queso, servidos en una salsa cremosa de sal prieta y maní. Decorados con aceites de la casa y acompañados de pan de masa madre.
$20,00
MENU INFANTIL
HAMBURGUESA DE POLLO CRISPY
Pan de mantequilla con pollo crispy glaseado en miel y mostaza Dijon, queso cheddar fundido, lechuga y tomate. Servida con
papas fritas rusticas.
$15,00
PASTA POMODORO
Pasta hecha a mano servida con salsa casera de tomates frescos, aceite de oliva, queso parmesano y un toque de albahaca.
$12,00
POSTRES
ORITO Y CHOCOLATE
Bizcocho de cacao hidratado con chocolate, acompañado de crema de orito asado y garrapiñado de almendras. Decorado con
media luna de chocolate amargo.
$12,00
ESPUMA DE LOS ANDES
Manteca de vainilla acompañado de compota y espumilla de tomate de árbol, coronado con polvo de naranja.
$12,00
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